Подпишись на канал Отдых в Сочи, доступный каждому и получай больше полезной информации о Сочи. Где покушать, куда сходить, что посмотреть.

Домашнее вино в Адлере делают местные жители уже давно. Этот виноградный напиток пользуется неизменной популярностью как у местных жителей, так и у гостей Адлера. Однако, до сих пор вино делается из привозного винограда. Местные почвы не подходят для выращивания этой ягоды, а влажный климат способствует развитию грибка, губительного для винограда.

Первые попытки выращивания винограда на территории Адлера и Сочи относятся еще к началу прошлого века. Однако местные жители столкнулись с серьезными трудностями из-за специфического климата и почв региона. Ярким примером таких неудачных попыток служит история Василия Хлудова, чьи виноградники в районе нынешнего парка "Ривьера" не смогли прижиться.

В советское время виноградарство в Адлере существовало преимущественно в рамках небольших частных хозяйств. Жители выращивали виноград на своих участках, изготавливая из него домашнее вино для личного потребления.

В 50-е годы в Сочи были заложены виноградники столовых сортов винограда. Этот виноград в виноделии не используется. А вот технические сорта, пригодные для изготовления вина в Сочи не прижились. Да и те виноградники, которые были в 80-е годы вырубили из-за антиалкогольной кампании.

Домашнее виноделие

Традиция изготовления домашнего вина и чачи сохранилась в Адлере до наших дней. Местные жители, имеющие свои виноградники, продолжают делать вино по старинным рецептам. Для производства используются различные сорта винограда, как традиционные для Черноморского побережья (Изабелла, Лидия), так и более благородные европейские сорта (Каберне Совиньон, Мерло). Чача - крепкий алкогольный напиток, изготавливается из виноградных выжимок методом дистилляции.

Поэтому в Адлере все же можно найти качественное домашнее вино. Это вино изготавливают на небольших частных винодельнях или привозят из соседней Абхазии.

Краснодарский край является крупнейшим винодельческим регионом России, где работают такие известные производители, как "Абрау-Дюрсо", "Фанагория" и "Лефкадия". Их виноградники находятся в районе Анапы и Геленджика. Оттуда же везут виноград для изготовления вина в Адлере.

С ростом туристического потока в Адлере появилась проблема поддельного домашнего вина. Недобросовестные продавцы, стремясь заработать на доверчивых туристах, предлагают под видом домашнего вина суррогатные напитки, изготовленные из спирта, красителей и ароматизаторов. Такое "вино" не имеет ничего общего с настоящим продуктом и может быть опасно для здоровья.

Как отличить настоящее вино от подделки

На вкус и на цвет отличить настоящее домашнее вино от подделки практически невозможно. Местные “химики” настолько хорошо смешивают нужные ингредиенты, что поддельное вино очень походит по вкусу на настоящее.

Единственный способ проверить натуральность напитка - добавить в вино соду. Правда, он подходит только для проверки красного вина. Если вино натуральное, то произойдет химическая реакция и вино станет черным. Это происходит потому, что в натуральном вине есть антоцианы - природные красители, придающие вину красный цвет. В поддельном вине антоцианов нет, поэтому сода никак не влияет на цвет напитка.

Еще одним косвенным показателем натуральности вина является его цена.

Сколько стоит настоящее домашнее вино с учетом сырья, трудозатрат

Настоящее домашнее вино - это особый напиток, изготовленный с использованием традиционных методов и натуральных ингредиентов. В основе такого вина лежит виноградный сок, который подвергается естественному процессу брожения без применения сложных технологий или искусственных добавок.

Ключевой характеристикой домашнего вина является его натуральность. При его производстве не используются искусственные консерванты, красители или ароматизаторы. Единственным допустимым дополнением может быть небольшое количество сахара, которое способствует процессу брожения.

На Кавказе, включая Сочи и Адлер, традиционно отдают предпочтение красным винам. Для их изготовления используются темные сорта винограда. Особой популярностью пользуется сорт Изабелла, хотя и другие сорта также находят применение в домашнем виноделии.

Домашнее вино - это результат простого, но тщательного процесса, в котором главную роль играют качество винограда и мастерство винодела, а не современные технологии или искусственные добавки.

Соответственно такой натуральный продукт не может стоить дешево, потому что слишком много затрат на самом деле на него приходится. Для изготовления одного литра винограда уходит около трех килограмм винограда. Добавьте к этому трудозатраты и время, которое требуется для выдержки вина.

Поэтому, если вы хотите купить настоящее вино в Адлере, рассчитывайте, что стоимость литра вина будет не ниже 600-700 рублей (в ценах 2024 года).

Где купить домашнее вино

В Сочи и Адлере туристы часто ищут возможность приобрести настоящее домашнее вино. Некоторые находят его у хозяев частных гостевых домов, где снимают жилье.

Стоит избегать покупки вина с рук на пляжах или в местах массового скопления туристов.

Там часто продают порошковое вино или низкокачественные суррогаты, употребление которых может негативно сказаться на здоровье и испортить отдых.

“Скупой платит дважды“, здесь как нельзя кстати работает этот принцип, поэтому не рискуйте своим здоровьем.

Почему на туристических зонах продают под видом домашнего натурального вина вино сделанное из спирта, красителя и ароматизатора

Проблема продажи поддельного вина туристам связана с высоким спросом на "местный продукт" и желанием недобросовестных продавцов получить быструю прибыль. Туристы, не знакомые с особенностями настоящего домашнего вина, часто становятся жертвами обмана.

На пляжах, туристических улицах и даже в такси нередко предлагают купить якобы "настоящее" домашнее вино. В большинстве случаев это оказывается некачественный алкоголь или подделка. Важно помнить, что в Сочи нет виноградников, и даже если кто-то производит чачу дома, объемов собственного урожая недостаточно для массовой продажи туристам в течение всего сезона.

Хорошее домашнее вино в Адлере можно купить только в нескольких местах, о которых многие туристы даже не знают. Одно из таких мест - дегустационный зал по дороге на Большой Ахун. Находится он рядом с рестораном Кавказский Ахун.

Здесь можно купить белое и красное домашнее вино, которое производят местные жители. А еще вино и чачу можно заказать с доставкой. Позвоните по номеру +7 928 233 08 02 и вам доставят вино в отель.

Настоящее адлерское вино - это не массовый продукт, а результат труда энтузиастов, сохраняющих традиции домашнего виноделия.